Faut-il faire bouillir l’eau du thé ?

On ne fait pas chauffer son eau au micro-ondes
On n’attend pas non plus qu’elle bouillonne dans la bouilloire électrique classique
Et non, cela ne change pas ‘rien’ si on attend que l’eau refroidisse après qu’elle a bouilli

Mais pourquoi donc ?

🌱 Parce que le thé se dénature en général après 70/75° (thés verts) ou 90° (thés noirs, les thés wulong et les thés pu-erh) selon le cru. Chaque thé demande sa température idéale.

🥀 L’eau bouillie a perdu son dioxygène or celui-ci joue un rôle essentiel sur le développement des arômes au moment de l’infusion.

Alors, soit on utilise une bouilloire à thé à thermostat réglable, soit on investit dans un petit thermomètre de cuisine à plonger dans sa casserole.