Quels couteaux pour son plateau à fromage ? (Partie 2/3)

Selon les fromages présents, souvent un couteau classique à double pointe et une hachette ne suffisent pas…

3/ Le ciselet (en forme d’amande) : Il est l’accessoire idéal pour les pâtes dures vieilles (Comté, Beaufort, Edam), les extra-dures ou les friables (Parmesan, Pecorino, Sbrinz…)

4/ La lyre (le fil de métal souple maintenu par un arceau) Elle sert à découper les fromages à pâte humide et assez friable (Roquefort, bleus, chèvre) ; elle permet une découpe précise et des tranches fines.