Moi, cochon
Milouin invite le nouveau protagoniste de votre rubrique « Moi, produit ». Un texte ludique dans lequel un produit ou une matière vivante se raconte à la première personne sous un ton impertinent, drôle et poétique. Moi, produit.
Je ne suis pas un simple cochon avec lequel on fabrique un simple saucisson.
J'ai la particularité d'être la seule race de porc indigène slovène : né, élevé et transformé uniquement en Slovénie, plus précisément dans la région de Krsko Polje... N'essayez pas de le prononcer, tentez plutôt de me goûter.
Pour cela, la référence reste la maison Biosing, un savoir-faire qui date de 1492. Notez qu'à l'époque, l'événement le plus marquant fût la découverte des Amériques... Alors pour se démarquer, cette petite entreprise a voulu faire aussi bien en fabriquant une charcuterie haut de gamme, en se fiant aux différentes phases lunaires avec des méthodes soignées et délicates qui me font honneur, et en préparant ma viande de façon à ce qu'elle devienne une charcuterie comparable à de petits bijoux.
Et comme ces derniers, chaque produit a un emballage bien spécifique, comme un écrin.
Le moins que l'on puisse dire c'est qu'ils savent me mettre en valeur. Il faut dire que je ne suis pas un cochon ordinaire : mon apport en oméga 3 et 6 est bien plus important que les autres races de porc, ce qui rend ma viande plus saine, plus tendre, plus juteuse et plus aromatique.
Et si l'on m'a choisi pour élaborer de tels délices c'est parce que ma viande est également reconnue pour sa qualité, et mon gras pour sa saveur. D'ailleurs, mon excellence est telle que même ma dégustation devient un véritable rituel pour ces artisans du bonheur. Une méthodologie précise qui appelle un véritable éveil des sens et une association œnologique parfaite sélectionnée pour chaque charcuterie...
Alors j'aime - certes - me rouler dans la boue, mais grâce au savoir-faire ancestral de ces maîtres charcutiers, vous entendrez bientôt parler de moi aux quatre "groins" du monde !
J'ai la particularité d'être la seule race de porc indigène slovène : né, élevé et transformé uniquement en Slovénie, plus précisément dans la région de Krsko Polje... N'essayez pas de le prononcer, tentez plutôt de me goûter.
Pour cela, la référence reste la maison Biosing, un savoir-faire qui date de 1492. Notez qu'à l'époque, l'événement le plus marquant fût la découverte des Amériques... Alors pour se démarquer, cette petite entreprise a voulu faire aussi bien en fabriquant une charcuterie haut de gamme, en se fiant aux différentes phases lunaires avec des méthodes soignées et délicates qui me font honneur, et en préparant ma viande de façon à ce qu'elle devienne une charcuterie comparable à de petits bijoux.
Et comme ces derniers, chaque produit a un emballage bien spécifique, comme un écrin.
Le moins que l'on puisse dire c'est qu'ils savent me mettre en valeur. Il faut dire que je ne suis pas un cochon ordinaire : mon apport en oméga 3 et 6 est bien plus important que les autres races de porc, ce qui rend ma viande plus saine, plus tendre, plus juteuse et plus aromatique.
Et si l'on m'a choisi pour élaborer de tels délices c'est parce que ma viande est également reconnue pour sa qualité, et mon gras pour sa saveur. D'ailleurs, mon excellence est telle que même ma dégustation devient un véritable rituel pour ces artisans du bonheur. Une méthodologie précise qui appelle un véritable éveil des sens et une association œnologique parfaite sélectionnée pour chaque charcuterie...
Alors j'aime - certes - me rouler dans la boue, mais grâce au savoir-faire ancestral de ces maîtres charcutiers, vous entendrez bientôt parler de moi aux quatre "groins" du monde !
Texte : Sonia Ben Abdeslem
Illustration : Pascal Drai
Illustration : Pascal Drai
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